O Chocolate – parte 1

23 maio

 Não sei se todos vocês já conhecem ou já pesquisaram como uma semente de cacau de repente vira o delicioso chocolate que nós conhecemos e se, afinal de contas, ele faz bem ou mal para a saúde.

Para isso, convidamos a nutricionista Catherine Carvalho (CRN4857), atuante como nutricionista clínica e especialista em Nutrição Oncológica para nos contar um pouco mais sobre o tema.

Abaixo, um texto de autoria da própria Catherine, desde sua origem até as propriedades reais de todos os tipos de chocolate.

 

Chocolate preto e branco com ameixa Rose Petenucci


ORIGEM DO CHOCOLATE:

 

O cacau é uma planta nativa da região que abrange desde o México, passando pela América Central, chegando à região tropical da América do Sul. Os primeiros registros do uso do cacau datam do período Olmeca (civilização pré-colombiana).  Durante a época da civilização Maia, o cacau foi cultivado para produção de uma bebida amarga, a partir das suas sementes, e que tinha a propriedade de combater o cansaço e ser um afrodisíaco. Os astecas utilizavam os produtos de cacau para rituais e sacrifícios, sendo consumido apenas pela elite da civilização.

No Brasil, o chocolate chegou  pelas mãos dos colonizadores europeus, que já haviam dominado as técnicas de produção e consumo, trazendo o cacau para plantio. O cultivo de cacau em larga escala deu-se a partir do século XIX, na região de Ilhéus (BA).

chocolate unidade Rose Petenucci

No próximo post, os tipos de chocolate e seus benefícios para a saúde.

FONTE:

1. UFRGS. A história do Chocolate. Acesso em Out/2010

2. Porro, Antonio. Cacau e chocolate: dos hieróglifos maias à cozinha ocidental. 1997. Acesso em Out/2010

3. Mundo Estranho, Ed. Abril. Acesso em Out/2010

 

Anúncios

Deixe um comentário

Preencha os seus dados abaixo ou clique em um ícone para log in:

Logotipo do WordPress.com

Você está comentando utilizando sua conta WordPress.com. Sair / Alterar )

Imagem do Twitter

Você está comentando utilizando sua conta Twitter. Sair / Alterar )

Foto do Facebook

Você está comentando utilizando sua conta Facebook. Sair / Alterar )

Foto do Google+

Você está comentando utilizando sua conta Google+. Sair / Alterar )

Conectando a %s

%d blogueiros gostam disto: